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이차는 중국의 십대 명차 중 하나로 유구한 역사를 가지고 있다. 사람들이 소위 보이차라고 하는 것은 운남 지방에서 나는 차를 통칭하는 것이지만 역사적으로는 보이부(          ) 관할 지역 내에서 생산된는 차를 말한다.
 
 
 


운남성 질량기술감독국(質量技術監督局)은 2006년7월1일 새로운 보이차의 정의를 발표헀다 (DB53/103-2006):
" 보이차는 운남 특유의 지리표지 산품이다. 보이차 산지 환경조건에 부합하는 운남 대엽종 쇄청모차를 원료로 하고 특정한 가공공예로 생산하며 독특한 품질적 특징이 있는 차이다. 보이차는 보이차(생차)와
보이차(숙차)두 가지의 큰 유형으로 나눈다 …… ."

발효가공은 전통적인 자연발효(저장 역시 일종의 발효공정) 및 현대적인
인공발효(渥堆발효)를 모두 포함한다.

 
 

 

보이차의 종류:
형식에 따라 산차(散茶), 병차(餠茶), 타차, 전차 등으로 나눌 수 있다.
또, 가공 방식에 따라 생차(生茶), 숙차(熟茶)로 나눌 수 있다.

보이차의 특징:
매끄럽고, 달고, 순하고, 담백하고, 진하면서 해묵은 향의 특징을 지니고 있다.
운남보이차는 다른 차에 비해 특히 오래 보관할 수 있는데 이것은 보관 시간이 지남에 따라 보이차의 품질도 향상(后熟作用)되면서 이와 함께 가치도 상승하기 때문이다.

원래 보이차는 오랜 역사를 가진 차였으나 주 세력인 한족이 음용하는 차가 아닌 소수민족의 차였던 관계로 긴 역사에도 불구하고 주목받지 못하다가 옹정(雍正)10년(1729)에 임금에게 바치는 공차(貢茶)로 선정되면서 그 가치를 인정받게 되었다.
현재 보이차는 동서양을 막론하고 세계의 많은 다인들로부터 사랑받는 차가 되었다.

 


 
 
     
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